盖浇饭为什么要放红酒呢

盖浇饭中放红酒的原因主要有两点：

去除酒精并增添香气：

红酒在烧开后，酒精会蒸发掉，只留下葡萄酒的独特香气。这样不仅可以去除酒精成分，还能为盖浇饭增添一种特殊的香味，使得菜肴更加诱人。

增加风味：

红酒的香气与牛肉、蘑菇等食材搭配在一起，能够相互衬托，使得盖浇饭的口感更加丰富，味道更加鲜美。

因此，在制作盖浇饭时，放一些红酒不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能让白饭变得更加美味和诱人。