鸡枞菌怎么做好吃软炸

软炸鸡枞菌的做法如下：

准备食材

干鸡枞菌80克

盐2小匙

干辣椒1小把

干花椒1大匙

八角1个

处理鸡枞菌

干鸡枞菌用冷水浸泡软，然后反复洗净，洗净过程中用手撕成小条。

彻底洗净后，用力把鸡枞菌里的水分挤掉，待用。

炸制过程

锅中倒入一碗菜籽油，量估算大概刚刚没过鸡枞菌即可。

开最小火加热，下入花椒、辣椒、八角和挤掉水分的鸡枞菌，搅拌开，一直用最小火加热慢慢炸出存留在鸡枞里的水分，过程大概需要十几分钟。

刚开始会有很多泡泡，水分越来越少，泡泡就逐渐消失了，这个时候就说明水分都去掉了。

完成

炸至鸡枞菌微微发黄，放入大蒜片，辣椒，直至锅面不再冒热气。

关火，加入花椒，利用余温炸香。