烧肉火锅汤料配方

原料：羊排和羊腿各1500克，剁成大块

调料：清水5千克，葱段50克，姜片50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克

制作方法：将所有原料放入不锈钢桶内，倒入清水，加入调料，大火烧开，改小火煮至羊排和羊腿成熟，离火后倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，再涮食蔬菜。

猪肉火锅

原料：肉汤1000克，猪里脊肉500克，菠菜250克，水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克，熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克

制作方法：将所有原料放入火锅内，加入调料，煮沸后即可食用。

牛肉火锅

原料：牛肉、泡椒、大葱、生姜、大蒜、豆豉

调料：魔鬼辣、朝天椒、灯笼椒（按1:2:2比例），精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克

制作方法：将泡椒、大葱、生姜、大蒜、豆豉切碎，按比例混合，加入精制油，炒出香味，再加入白汤和其他调料，煮沸后倒入火锅内。

重庆火锅红汤

配方一：

清汤1500克，牛油250克，豆瓣150克，豆豉100克，冰糖15克，辣椒节50克，姜末50克，花椒10克，精盐15克，料酒30克，醪糟汁100克

配方二：