酒店餐饮食品安全

酒店餐饮食品安全是确保顾客健康和安全的关键环节，以下是一些关于酒店餐饮食品安全的管理制度和措施：

使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

洗刷餐具必须有专用水池，不得与其他水池混用。

消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用，已消毒与未消毒的餐具应分开存放。

餐饮部应有专门负责采购的人员，采购员应具备相关知识和廉洁奉公的品质。

采购物资应遵循“勤进快销，以销定进，以进促销”的原则，大宗物资应定点采购。

常用调味品可储存时间较长，每月进货一次；鱼、肉、蛋、禽类根据用量及库存容量2天至7天采购一次；新鲜副食品每天采购一次。

购回物资要有专人验收，核对数量、品种并检查质量，验收合格后在入库单和发票上签字。

粮库、冷冻库、熟食库、干货库等应有明确的储存要求和防虫、防鼠措施。

库房应保持通风干燥，定期打扫，避免食物霉变。